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Ragout von der Forellen mit Erbsen
Zubereitung:
10 Min
10 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 407 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
407 Kcal (19,4 %)
Vitamin B₁
0,5 mg (50 %)
Vitamin B₂
0,4 mg (36,4 %)
Vitamin B₆
0,7 mg (50 %)
8,3 µg (207,5 %)
gesättigte Fettsäuren
5,9 g
Zucker gesamt
5 g
148 mg
Harnsäure
647 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
27,2 µg (136 %)
Vitamin E
3,9 mg (48,8 %)
Vitamin K
43,9 µg (73,2 %)
Niacin
17,2 mg (143,3 %)
104 µg (34,7 %)
Pantothensäure
3,6 mg (72 %)
14,8 µg (37 %)
Vitamin C
34 mg (35,8 %)
1.181 mg (29,5 %)
123 mg (12,3 %)
113 mg (37,7 %)
3,3 mg (20,6 %)
21 µg (14 %)
2,1 mg (26,3 %)
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Zutaten
4
Portionen
1 Zwiebel
1 EL Butter
1 EL Mehl
150 mltrockener Weißwein
600 ml Fischfond
200 g Zuckerschoten
200 g Erbsen
600 g Forellenfilets küchenfertig ohne Haut
100 g Crème légère
1 TL Meerrettich
1 TL Zitronensaft
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/4
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. In der heißen Butter glasig anschwitzen und mit dem Mehl bestauben. Kurz mitschwitzen und mit dem Wein ablöschen. Den Fond dazu gießen, aufkochen lassen und unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Minuten köcheln.
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Schritt 2/4
Die Zuckerschoten und die Erbsen abbrausen und mit in den Topf geben. 2-3 Minuten köcheln lassen.
Schritt 3/4
Die Forellen abbrausen und in Streifen schneiden. Die Crème légère mit dem Meerrettich unter den Fond rühren, den Fisch hinein legen, die Hitze reduzieren und ca. 5 Minuten nur noch gar ziehen lassen.
Schritt 4/4
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
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