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Rapunzel mit Kokoshähnchensalat
Zubereitung:
25 Min
25 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 537 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
537 Kcal (25,6 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,3 mg (27,3 %)
Vitamin B₆
1,5 mg (107,1 %)
1 µg (25 %)
gesättigte Fettsäuren
17,5 g
Zucker gesamt
6 g
155 mg
Harnsäure
471 mg
Vitamin A
0,4 mg (57,1 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
2,2 mg (27,5 %)
Vitamin K
21,8 µg (36,3 %)
Niacin
38,8 mg (323,3 %)
86 µg (28,7 %)
Pantothensäure
2,5 mg (50 %)
9,1 µg (22,8 %)
Vitamin C
28 mg (29,5 %)
1.258 mg (31,5 %)
89 mg (8,9 %)
114 mg (38 %)
4,8 mg (30 %)
15 µg (10 %)
3,3 mg (41,3 %)
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Zutaten
4
Portionen
100 g Feldsalat
20 g Radieschensprossen
30 g Basilikum
Außerdem
1 Hähnchen vom Vortag
100 g Kokosflocken
1 Prise Chilischote
½ Zitrone Saft
2 EL Weißweinessig
3 EL Balsamessig weiß
4 EL Olivenöl
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/5
Den Salat, die Sprossen und den Basilikum waschen, verlesen, trocken schütten. Die Gurke schälen, den Länge nach halbieren, nach Belieben die Kerne herauskratzen und in Scheiben schneiden, unter den Salat mischen, alles auf 4 Teller verteilen.
Schritt 2/5
Vom Hähnchen die Haut entfernen und das Fleisch klein zupfen. Mit Zitronensaft mischen.
Schritt 3/5
Die Kokosflocken in einer Pfanne ohne fett goldgelb rösten, zusammen mit wenig Salz und Pfeffer unter das Hühnchenfleisch mengen.
Schritt 4/5
Weißweinessig, Balsamico, Öl, Salz und Pfeffer zu einer Marinade vermengen und über den Salat verteilen.
Schritt 5/5
Das Hähnchen darauf geben und servieren.
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