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Für die Studentenküche
Reis mit Bohnen
auf karibische Art
20 Min
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Wie gesund ist Reis mit Bohnen?
Die Ballaststoffe und das pflanzliche Eiweiß aus diesen jamaikanischen Bohnen mit Reis halten lange satt. Besonders gut vertreten ist auch das für einen gesunden Energiestoffwechsel wichtige Vitamin B1.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Bohnen in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
Knoblauchzehen schälen und leicht zerdrücken. Bohnen in 1,5 l Salzwasser mit Knoblauch und Lorbeer bei kleiner Hitze in 50–60 Minuten weichkochen.
Die gegarten Bohnen abgießen und beiseitestellen.
Zwiebel schälen und fein würfeln.
Pfefferschote längs halbieren, entkernen, waschen und fein würfeln.
Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Pfefferschote darin andünsten, ohne dass die Zwiebelstückchen Farbe annehmen.
Reis dazugeben und 1 Minute andünsten.
Brühe und Kokosmilch zum Reis gießen und unterrühren. Bohnen untermischen. Alles zum Kochen bringen und zugedeckt bei kleiner Hitze 25 Minuten kochen. Bohnen mit Reis mit dem Koriander garnieren.
