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Reis-Champignongratin
20 Min
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Den Reis mit der Chilischote und Kurkuma in Salzwasser in 15-20 Minuten nicht ganz gar kochen und anschließend gut abtropfen lassen. Die Chilischote wieder entfernen.
Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die Paprika waschen, halbieren, von Kernen und weißen Innenhäuten befreien und würfeln. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in schräge Röllchen schneiden. Ein wenig zum Garnieren beiseitelegen. Die Chili waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch häuten und fein würfeln.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch, Chili, Zwiebeln, Pilze und Paprika ca. 3-4 Minuten andünsten. Mit Curry bestauben, die Brühe angießen und den Reis untermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Anschließend die Reispfanne in eine gebutterte Auflaufform füllen und mit dem Käse bestreuen. Im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten gratinieren lassen.
Zum Servieren auf Tellern anrichten und mit den übrigen Frühlingszwiebelröllchen bestreut servieren.
