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Clean-Eating-Rezept
Reis-Shakshuka mit Oliven
45 Min
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Wie gesund ist Reis-Shakshuka mit Oliven?
Spinat, das grüne Blattgemüse, liefert uns reichlich beruhigendes Kalium und immunstärkendes Zink. Naturreis sorgt dank der darin enthaltenen Ballaststoffe für eine lange anhaltende Sättigung.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Reis mit 250 ml kochendem Salzwasser bei kleiner Hitze zugedeckt 25–30 Minuten garen. Vom Herd nehmen, auflockern und 5 Minuten quellen lassen.
Inzwischen Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin 2 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Spinat waschen, trocken schütteln, in die Pfanne geben und zusammenfallen lassen. Passierte Tomaten zugeben und bei kleiner Hitze 5 Minuten garen.
Gekochten Reis zugeben, unterrühren und mit Chiliflocken, Kreuzkümmel, Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Oliven abtropfen lassen und in die Pfanne geben.
Tomatenmasse glatt streichen, 4 kleine Mulden formen und jeweils 1 Ei hineinschlagen. Pfanne zudecken und bei kleiner Hitze 20 Minuten garen, bis die Eier gar sind.
Inzwischen Kirschtomaten waschen, putzen und halbieren. 5 Minuten vor Garzeitende in die Pfanne geben. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter grob hacken und Shakshuka damit garnieren.
