A
Reis-Spinat-Salat mit Käse und Minze
25 Min
Drucken
Wochen- planerA
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Den Reis in einem Sieb abbrausen und mit etwa der doppelten Menge Salzwasser aufkochen lassen. Zugedeckt bei milder Hitze ca. 25 Minuten ausquellen lassen. Anschließend lauwarm abkühlen lassen.
Den Spinat und die Minze abbrausen, putzen bzw. die Blätter abzupfen und trocken schütteln. Einige Minzeblätter zum Garnieren beiseite legen. Den Rest mit dem Spinat in Salzwasser kurz blanchieren. Abschrecken, ausdrücken und grob hacken.
Den Essig mit dem Zitronensaft, Zucker und Öl verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Feta zerbröckeln und mit dem Dill, der Minze und dem Spinat unter den Reis mengen.
Auf Schüsseln verteilen und mit Pinienkernen und Minze garnieren. Mit Chili bestreut servieren.
