Reisauflauf mit Ananas

Ananas schälen, in fingerdicke Scheiben schneiden, mittlere holzige Fruchtfleisch entfernen, halbieren. Eigelb mit Zucker schaumig rühren, Vanillezucker und Sahne untermischen.

Den Milchreis laut Packungsanweisung mit der Milch garen, auskühlen lassen, Eigelbmasse unterziehen. Eiweiß sehr steif schlagen, unterheben. Die Hälfte der Zitronenmelisse fein hacken, untergeben.

Die Hälfte Ananas fein würfeln, untermischen, alles in eine gefettete Auflaufform füllen, mit Ananasscheiben belegen und bei 180 Grad 45 Minuten backen. Vor dem Servieren mit der restlichen Zitronenmelisse garnieren.