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Vegetarisch für Genießer
Reisbällchen mit Mozzarella gefüllt
25 Min
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Wie gesund ist Reisbällchen mit Mozzarella gefüllt?
Mozzarella rundet die gefüllten Reisbällchen perfekt ab. Zudem kann der Käse mit einer dicken Portion Proteinen punkten und bietet einen optimalen Mix an Calcium und Phosphor. Dieser Mix sorgt für starke Knochen und Zähne. Das macht ihn zum perfekten Lebensmittel gerade auch für Frauen, die im höheren Alter ein Risiko für Osteoporose haben.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Möhre waschen und in feine Würfelchen schneiden. Butter in einem Topf erhitzen und die Möhrenwürfel darin unter Rühren 2–3 Minuten anbraten.
Reis hinzufügen, unter Rühren anschwitzen und mit so viel Wasser auffüllen, dass der Reis ca. einen Finger breit damit bedeckt ist. Salzen, zum Kochen bringen und zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 20 Minuten garen.
Reis in eine Schüssel umfüllen und abkühlen lassen. Eigelbe und Stärke einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mozzarella in kleine Würfel schneiden.
Aus dem Reis mit angefeuchteten Händen kleine Bällchen formen und dabei je einen Mozzarellawürfel in jedem Reisbällchen einschließen. Die Bällchen in den Semmelbröseln wälzen und portionsweise im heißen Fett (ca. 170 °C) ca. 3 Minuten goldbraun backen. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und servieren.
