Reisnudeln mit Seeteufel und Gemüse

Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Chilischote längs halbieren, entkernen und hacken. Von den Shiitake-Pilzen die Stiele entfernen, Pilze dann in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Reisnudeln nach Packungsanweisung garen, abschrecken, abtropfen lassen und beiseite stellen.

Einen EL Sonnenblumenöl in einer beschichteten Pfanne (oder Wok) erhitzen, Mandelstifte darin goldbraun anrösten, herausnehmen, dann die Seeteufelmedaillons in der heißen Pfanne (Wok) je Seite ca. 1 Minute kräftig anbraten, ebenfalls herausnehmen.

Restliches Öl in die Pfanne geben, Knoblauch, Ingwer, Chili, Pilze und Frühlingszwiebeln 2 Minuten braten, dabei ständig rühren. Reisnudeln, Mandelstifte, Sesamöl, Sojasauce, Sherry und Seeteufelmedaillons zufügen und 2 Minuten durchkochen lassen. Abschmecken und mit Koriander bestreut anrichten.