A
Meal-Prep-Gericht
Reissalat mit Granatapfelkernen und Pistazien
55 Min
Drucken
Wochen- planerA
Wie gesund ist Reissalat mit Granatapfelkernen und Pistazien?
Wer Probleme mit einem hohen Cholesterinspiegel hat, sollte regelmäßig zu Pistazien greifen, denn ihre Omega-3-Fettsäuren senken nachweislich die Fettwerte im Blut.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Zwiebel und Knoblauch schälen und beides fein würfeln. In einem großen Topf Öl erhitzen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin 4 Minuten bei mittlerer Hitze an- dünsten. Reis zufügen und unter Rühren 2 Minuten mit andünsten. Mit der Brühe ablöschen, 60 ml Wasser und stückige Tomaten dazugeben und bei mittlerer Hitze 20–30 Minuten köcheln lassen. Anschließend Topf vom Herd nehmen, Sultaninen untermischen und den Reis noch 10 Minuten ziehen lassen.
Währenddessen Koriander waschen und trocken schütteln. Pinienkerne in einer heißen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 3 Minuten anrösten. Gurke putzen, waschen, längs halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden. Oliven längs halbieren und entsteinen. Granatapfelkerne aus der Frucht lösen.
Reis mit einer Gabel lockern und geröstete Pinienkerne mit den Oliven untermengen. Alles in eine Schüssel geben, salzen, pfeffern und gut durchmischen. Den Reissalat mit Gurkenscheiben, Granatapfelkernen und Pistazien bestreuen und mit Koriander garnieren.
