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Rettichsalat mit geröstetem Brot
Zubereitung:
60 Min
60 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: kcal
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Nährwerte pro Portion:
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Zutaten
4
Portionen
300 g Rettich
1 Stange Lauch
3 EL Weißweinessig
2 EL Sojasauce
1 EL Honig
3 EL Erdnussöl
2 EL Erdnusskern gehackt
2 EL Koriander gehackt
50 g Sojasprossen
1 Schälchenrote Daikon-Kresse
Toastbrot nach Belieben
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Zubereitung
Schritt 1/3
Rettich und Lauch waschen, putzen bzw. schälen. Lauch längs halbieren, in ca. 8 cm lange Stücke schneiden und diese in sehr dünne Streifen schneiden. Rettich mit einem Sparschäler in dünnen Scheiben schneiden und diese ebenfalls in ca. 8 cm lange, sehr dünne Streifen schneiden. Beides ca. 30 Min. in kaltem Wasser einweichen.
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Schritt 2/3
Essig mit Honig, Ö, Erdnüsse und Koriander vermengen. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
Schritt 3/3
Gemüse abtropfen lassen und auf Teller verteilen. Salatsauce darüber geben und mit Sojasprossen sowie abgeschnittener Kresse bestreuen. Dazu Röstbrot legen und servieren.
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