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Rhabarber-Chutney
Zubereitung:
75 Min
75 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 273 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
273 Kcal (13 %)
Vitamin B₁
0,1 mg (10 %)
Vitamin B₂
0,1 mg (9,1 %)
Vitamin B₆
0,2 mg (14,3 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
0,1 g
Zucker gesamt
58 g
0 mg
Harnsäure
42 mg
Vitamin A
0 mg (0 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
0,8 mg (10 %)
Vitamin K
27,8 µg (46,3 %)
Niacin
1,6 mg (13,3 %)
13 µg (4,3 %)
Pantothensäure
0,4 mg (8 %)
5,4 µg (13,5 %)
Vitamin C
28 mg (29,5 %)
953 mg (23,8 %)
226 mg (22,6 %)
56 mg (18,7 %)
1,4 mg (8,8 %)
7 µg (4,7 %)
0,6 mg (7,5 %)
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Zutaten
4
Glass
1 kg Rhabarber
200 ml Weißweinessig
in einem Gewürzsäckchen
2 Nelken
2 Zwiebeln gehackt
150 ggetrocknete Feigen gehackt
1 Knoblauchzehe fein gehackt
200 g Rohzucker
1 TL Ingwer gerieben
1 TL Senfpulver
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Zubereitung
Schritt 1/4
Den gewaschenen, geschälten Rhabarber in ca. 1 cm lange Stücke
Schritt 2/4
schneiden.
Schritt 3/4
Essig aufkochen lassen, Zwiebeln, den Knoblauch, Feigen, Zucker, Ingwer, Senfpulver und das Gewürzsäckchen zugeben. Rhabarberstücke untermengen unter gelegentlichem Rühren ca. 50 - 60 Min. einköcheln lassen, bis das Chutney eine marmeladenartige Konsistenz bekommen hat.
Schritt 4/4
In verschließbare Gläser eingefüllt, hält das Chutney etwa 6 Monate lang und passt besonders gut zu Grillgerichten. Aber vor dem ersten Gebrauch am besten 2 Wochen kühl lagern, damit es richtig durchziehen kann.
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