Rhabarberkuchen

Für die Erdbeersauce Erdbeeren waschen, putzen, einige schöne zum Garnieren beiseite legen, den Rest pürieren und durch ein Sieb streichen. Zucker und 50 ml Wasser zum Kochen bringen und Himbeergeist (oder Rum, Erdbeerlikör) zusetzen, etwas einkochen lassen. Die erkaltete Mischung mit dem Erdbeerpüree verrühren.

Hefe in der Milch glattrühren und mit allen Zutaten für den Teig in einer Rührschüssel mit den Knethaken des Rührgeräts zu einem Teig verkneten, der Teig soll weich, sich aber dennoch als Kloss vom Schüsselrand ablösen, ggfls. etwas Flüssigkeit oder Mehl zugeben. Dann den Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Min. gehen lassen.

Zwischenzeitlich Rhabarber waschen, putzen, schälen und in ca. 4 cm lange Stücke schneiden..

Eier trennen.

Die Eigelbe mit Quark, 75 g Zucker, zerlassener Butter, Zitronensaft und -schale sowie das mit Backpulver vermischte Puddingpulver verrühren.

Die Eiweisse mit restlichem Zucker steifschlagen und unter die Eigelb-Quark-Masse heben.

Den Hefeteig auf ein gefettetes Backblech geben und mit bemehltem Nudelholz gleichmässig ausrollen, dabei einen kleinen Rand hochziehen und ca. 15 Min. ruhen lassen.

Die Quarkmasse auf den Teig geben, glattstreichen, Rhabarberstücke darauf verteilen und im vorgeheiztem Backofen (175°) ca. 50 Min. backen.

Herausnehmen, abkühlen lassen in Stücke schneiden.

Zum Servieren Erdbeersauce auf Tellern geben, ein Stück Kuchen darauf setzen und mit halbierten Erdbeeren garnieren.