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Rinderbraten mit Gewürzsauce
40 Min
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Zwiebeln, die Möhren und den Sellerie schälen bzw. putzen und in grobe Stücke schneiden. Den Lauch längs aufschneiden, abbrausen und ebenfalls in breite Ringe schneiden. Das Fleisch abwaschen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. Das Öl in einem großen Topf oder Bräter erhitzen. Das Fleisch darin von allen Seiten braun anbraten, dann herausnehmen. Das Gemüse im Bratensatz anbraten, das Tomatenmark einrühren und mit dem Rotwein und der Brühe ablöschen. Das Fleisch wieder einlegen. Das Lorbeerblatt, die Nelken, Wacholderbeeren und Pfefferkörner zugeben und geschlossen, bei mittlerer Hitze, ca. 1,5 Stunden gar schmoren.
Danach das Fleisch aus der Sauce nehmen und diese durch ein Sieb in einen weiteren Topf gießen. Die Saucenlebkuchen hinein bröckeln und die Sauce ca. 8 Minuten stark köcheln lassen.
Den Braten in Scheiben aufschneiden und auf Tellern anrichten. Das Gemüse zur Sauce geben, diese mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Braten auf die Teller geben.
Dazu nach Belieben Speck-Bohnen und Kartoffeln servieren.
