A
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Rinderbraten mit Kräutermantel
Zubereitung:
25 Min
25 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 1095 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
1095 Kcal (52,1 %)
Vitamin B₁
0,4 mg (40 %)
Vitamin B₂
0,8 mg (72,7 %)
Vitamin B₆
1,5 mg (107,1 %)
24,3 µg (607,5 %)
gesättigte Fettsäuren
33,8 g
Zucker gesamt
1 g
448 mg
Harnsäure
609 mg
Vitamin A
0,4 mg (57,1 %)
1 µg (5 %)
Vitamin E
4,5 mg (56,3 %)
Vitamin K
7,7 µg (12,8 %)
Niacin
44,1 mg (367,5 %)
33 µg (11 %)
Pantothensäure
1,9 mg (38 %)
21,5 µg (53,8 %)
Vitamin C
1 mg (1,1 %)
1.628 mg (40,7 %)
60 mg (6 %)
101 mg (33,7 %)
10,7 mg (66,9 %)
4 µg (2,7 %)
25 mg (312,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
2 kg Hochrippen mit Knochen
Pfeffer aus der Mühle
2 EL Pflanzenöl
1 Handvollfrische Kräuter Estragon, Rosmarin, Thymian
100 g Butter
5 EL Semmelbrösel
2 Eigelbe
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Zubereitung
Schritt 1/3
Den Ofen auf 160°C Unter- und Oberhitze vorheizen.
Schritt 2/3
Das Fleisch waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Im heißen Öl von allen Seiten anbraten und auf dem Gitter im Ofen (darunter Fettpfanne) ca. 45 Minuten garen.
Schritt 3/3
Die Kräuter waschen, trocken schütteln, abzupfen und fein hacken. Die Butter mit den Bröseln und Eigelben vermengen, dann die Kräuter zugeben und zu einer geschmeidigen Masse verkneten. Die Kräutermasse auf dem Fleisch verteilen, andrücken und weitere 10-15 Minuten rosa fertig garen.
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