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Enthält viel Eisen
Rindergeschnetzeltes mit Pilzen
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Wie gesund ist Rindergeschnetzeltes mit Pilzen?
Die klassische Variante des Rindergeschnetzelten mit Pilzen punktet dank des Rindfleisch mit einer großen Portion des blutbildenden Eisens, B-Vitaminen und muskelstärkendem Eiweiß. Auch die Champignons enthalten ordentlich B-Vitamine.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Rinderfilet abbrausen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Schalotten schälen, halbieren und ebenfalls in Streifen schneiden. Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Maronen klein würfeln. Speck ebenso klein würfeln.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch portionsweise rundherum scharf anbraten und wieder aus der Pfanne nehmen.
Öl aus Pfanne gießen und im Bratensatz Speck und Schalottenwürfel 2–3 Minuten andünsten. Die Champignons 1–2 Minuten mitdünsten. Maronen dazu geben und mit Brandy ablöschen. Etwas Fond angießen und 2–3 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
Nach Bedarf Fond nachgießen, die Sahne einrühren sowie Filetstreifen in die Sauce geben. Nicht mehr kochen, nur noch 3–4 Minuten gar ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie waschen, trocken schütteln, klein hacken und auf Gericht garnieren.
