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Rinderlende mit Zwiebelsauce
20 Min
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
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Zubereitung
Die Kartoffeln pellen und grob würfeln. Im heißen Butterschmalz etwa 10 Minuten rundherum langsam braun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Währenddessen die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Die Fleischscheiben abbrausen, trocken tupfen und zwischen zwei Lagen Folie flach klopfen. Die Ränder mehrmals mit einem Messer leicht einschneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit 1-2 EL Mehl bestauben und im heißen Öl in einer Pfanne auf beiden Seiten braun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und den Bratensatz mit der Fleischbrühe sowie dem Bier ablöschen. Etwas einreduzieren lassen und dann die kalte Butter in Stückchen unterrühren. Mit Salz, Kümmel und Pfeffer abschmecken, das Fleisch wieder einlegen und bei niedriger Temperatur 3-4 Minuten rosa durchziehen lassen.
Die Zwiebelringe im übrigen Mehl wenden und in heißem Öl 3-4 Minuten goldbraun frittieren. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und auf den Rostbratenscheiben mit der Sauce auf Tellern anrichten. Die Bratkartoffeln dazu geben und nach Belieben mit einer zum Fächer geschnittenen Essiggurke garniert servieren.
