A
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Rinderschmorbraten
Zubereitung:
220 Min
220 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 605 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
605 Kcal (28,8 %)
Vitamin B₁
0,4 mg (40 %)
Vitamin B₂
0,5 mg (45,5 %)
Vitamin B₆
0,7 mg (50 %)
12 µg (300 %)
gesättigte Fettsäuren
16,5 g
Zucker gesamt
8 g
172 mg
Harnsäure
305 mg
Vitamin A
1,1 mg (157,1 %)
0,2 µg (1 %)
Vitamin E
2,6 mg (32,5 %)
Vitamin K
23,2 µg (38,7 %)
Niacin
23 mg (191,7 %)
54 µg (18 %)
Pantothensäure
2,2 mg (44 %)
15,5 µg (38,8 %)
Vitamin C
27 mg (28,4 %)
1.352 mg (33,8 %)
71 mg (7,1 %)
81 mg (27 %)
7,1 mg (44,4 %)
14 µg (9,3 %)
12,9 mg (161,3 %)
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Zutaten
4
Portionen
1 kg Rindfleisch aus der Oberschale
400 ml Rotwein
2 Stange Staudensellerie
2 Möhren
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen fein gehackt
3 EL Butterschmalz
Pfeffer aus der Mühle
1 Dosegeschälte Tomate
250 ml Fleischbrühe
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/2
Sellerie, Möhren und Zwiebeln in feine Würfel schneiden.
Schritt 2/2
Das Rindfleisch in einem Bräter in Butterschmalz rundum anbraten, dann kleingeschnittenes Gemüse, Knoblauch, Lorbeer, Gewürznelken hineingeben, kurz mitbraten lassen. Mit Rotwein ablöschen, Brühe und Tomaten hineingeben und zugedeckt ca. 3 Std. bei schwächster Hitze schmoren, aber nicht köcheln lassen. Das Fleisch herausnehmen, warm stellen. Die Sauce durchsieben und bis auf ca. 300 ml auf starker Flamme reduzieren lassen, das Gemüse wieder untermischen, mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem aufgeschnitten Fleisch servieren.
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