Rindfleisch mit Gemüse

Den Ofen auf 140°C Unter- und Oberhitze vorheizen.

Das Roastbeef abbrausen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und von allen Seiten im heißen Öl in einem Bräter braun anbraten.

Die Möhren, die Petersilienwurzeln und die Zwiebeln schälen und alles in grobe Stücke schneiden. Um das Fleisch herum verteilen, 2-3 Minuten mitbraten und im Ofen ca. 50 Minuten garen (je nach Fleischdicke und gewünschtem Gargrad länger oder kürzer; Kerntemperatur rosa: ca. 55°C). Nach etwa 15 Minuten etwas Brühe angießen und das Fleisch während der Garzeit immer wieder damit übergießen.

Zum Schluss die Kräuter zum Gemüse geben und abschmecken. Mit dem in Scheiben geschnittenen Roastbeef auf einer Platte angerichtet servieren.