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Rindfleisch-Rucolasalat mit Parmesan
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 304 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
304 Kcal (14,5 %)
Vitamin B₁
0,1 mg (10 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,2 mg (14,3 %)
3,9 µg (97,5 %)
gesättigte Fettsäuren
8,6 g
Zucker gesamt
3 g
57 mg
Harnsäure
96 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
0,1 µg (0,5 %)
Vitamin E
2,2 mg (27,5 %)
Vitamin K
99,6 µg (166 %)
Niacin
8 mg (66,7 %)
19 µg (6,3 %)
Pantothensäure
0,5 mg (10 %)
2,7 µg (6,8 %)
Vitamin C
31 mg (32,6 %)
450 mg (11,3 %)
211 mg (21,1 %)
40 mg (13,3 %)
2,2 mg (13,8 %)
11 µg (7,3 %)
3,9 mg (48,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
300 g Hüftsteaks Rind, mager
1 EL Butterschmalz
Außerdem
150 g Rucola
1 Zitrone
2 ELweißer Balsamessig
4 EL Olivenöl
1 Prise Zucker
50 ggehobelter Parmesan
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Zubereitung
Schritt 1/3
Den Ofen auf 100°C vorheizen.
Schritt 2/3
Das Hüftsteak in einer heißen Pfanne im Butterschmalz rundherum scharf anbraten. Pfeffern, in Alufolie wickeln und im Ofen ca. 20 Minuten ziehen lassen.
Schritt 3/3
Den Rucola waschen, verlesen und trocken schütteln. Auf 4 Teller verteilen. Die Zitrone waschen, 4 schöne Scheiben herausschneiden, den Rest gut auspressen. Den Zitronensaft mit dem Essig und dem Öl mischen. Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Das Fleisch aus dem Ofen nehmen, in dünne Streifen schneiden und über dem Rucola verteilen. Mit Parmesan bestreuen und das Dressing drüber träufeln. Mit je einer Zitronenscheibe garniert servieren.
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