Rindfleischburger mit Pommes frites

Die Essiggurken abtropfen lassen und fein würfeln. Unter die Mayonnaise ziehen und mit Curry abschmecken.

Den Salat waschen, trocken schütteln und in Streifen schneiden. Die Zwiebel abziehen und in Ringe schneiden. Die Tomaten waschen, von dem Stielansatz befreien und in Scheiben schneiden.

Das Hackfleisch mit dem Senf, dem Ei und den Semmelbröseln verkneten und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Aus der Masse 4 Frikadellen formen und bis zum Grillen abgedeckt kalt stellen.

Für die Pommes die Kartoffeln schälen, waschen und mit einem Küchenmesser in Stifte (ca. 1 cm Diagonalquerschnitt) schneiden. Die Kartoffelstifte in einer Schüssel mit kaltem Wasser waschen. Auf einem Geschirrtuch abtropfen lassen und mit Küchenkrepp trocken tupfen.

Das Öl in einem Topf erhitzen. Ist es heiß genug (ca. 160°C), die Pommes portionsweise mit einem Schaumlöffel in das Fett geben und 3-4 Minuten blassgelb frittieren.

Mit dem Schaumlöffel aus dem Fett heben, abtropfen lassen und wieder auf Küchenkrepp legen. Auskühlen lassen. So alle Pommes einmal Mal frittieren.

Die Burger auf dem heißen Grill 3-4 Minuten je Seite grillen. Vom Grill nehmen und warm halten.

Die Pommes fertig stellen: Die Temperatur vom Öl ein wenig erhöhen (ca. 180°C) und jetzt alle Pommes ein zweites Mal portionsweise 2-3 Minuten goldbraun und knusprig frittieren. Aus dem Fett nehmen und wieder auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Die Brötchen waagerecht halbieren, nach Belieben die Schnittflächen toasten. Je mit Gurken-Mayonnaise bestreichen, einen Burger auflegen und mit Tomaten, Zwiebeln und Salat belegen. Den Brötchendeckel mit Ketchup bestreichen und auflegen. Die Pommes frites dazu reichen.