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Röstbrot mit Bohnen, Parmesan und Salat
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 201 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
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Zutaten
4
Portionen
300 g dicke Bohnen gepalt (frisch oder TK)
1 ELweißer Balsamessig
1 EL Zitronensaft
1 TL Honig
1 Handvoll Rucola
4 große Scheibe Ciabatta
2 EL Olivenöl
frisch gehobelter Parmesan zum Garnieren
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/4
Die Bohnen in Salzwasser ca. 6 Minuten gar kochen. Anschließend abgießen und gut abtropfen lassen. Den Knoblauch schälen, fein hacken und mit dem Essig, dem Zitronensaft und dem Honig unter die Bohnen mengen. Lauwarm abkühlen lassen. Den Rucola waschen, putzen, trocken schütteln und kleiner zupfen.
Schritt 2/4
Den Ofen auf Grillfunktion vorheizen.
Schritt 3/4
Die Brotscheiben unter dem Grill auf beiden Seiten je 1-2 Minuten goldbraun backen.
Schritt 4/4
Das Öl und den Rucola unter die Bohnen mengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf die gerösteten Brote verteilen und mit Parmesan garniert servieren.
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