A
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Rösti mit Apfelmus
Zubereitung:
40 Min
40 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 642 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
642 Kcal (30,6 %)
Vitamin B₁
0,4 mg (40 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,8 mg (57,1 %)
0,5 µg (12,5 %)
gesättigte Fettsäuren
1,9 g
Zucker gesamt
51 g
109 mg
Harnsäure
101 mg
Vitamin A
0,1 mg (14,3 %)
0,8 µg (4 %)
Vitamin E
8,2 mg (102,5 %)
Vitamin K
25,7 µg (42,8 %)
Niacin
8,4 mg (70 %)
91 µg (30,3 %)
Pantothensäure
2,2 mg (44 %)
21,5 µg (53,8 %)
Vitamin C
101 mg (106,3 %)
1.800 mg (45 %)
64 mg (6,4 %)
100 mg (33,3 %)
4,6 mg (28,8 %)
18 µg (12 %)
2,2 mg (27,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
1 ½ kg Kartoffeln
1 Zwiebel
2 Eier
2 EL Mehl
Pfeffer aus der Mühle
Öl zum Braten
Für das Apfelmus
1 kg Apfel
3 EL Zucker
1 Msp. Zimtpulver
1 Msp. Nelkenpulver
1 TL Zitronenschale
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Zubereitung
Schritt 1/3
Äpfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in Stücke schneiden. Apfelstücke mit 3 EL Wasser, Zucker, Zitronenschale und den Gewürzen einige Minuten köcheln lassen, bis die Äpfel zerfallen und weich sind, abschmecken und beiseite stellen.
Schritt 2/3
Kartoffeln schälen, waschen und fein reiben. Zwiebel schälen und ebenfalls reiben. Zwiebel mit Eiern, das Mehl, 1 TL Salz und etwas Pfeffer unter die Kartoffeln rühren.
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Schritt 3/3
In einer großen Pfanne jeweils 3 EL Öl erhitzen. Je Kartoffelpuffer ca. 2 EL Kartoffelmasse hineingeben und etwas flach drücken. Wenn die Puffer an den Rändern braun werden, wenden und fertig braten. Fertige Puffer im Backofen (70°C) warm halten. Z. B. mit Apfelmus oder Konfitüren servieren.
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