Rösti mit Käse

Die Kartoffeln schälen, grob reiben und gut ausdrücken, damit sie möglichst wenig Flüssigkeit enthalten. Die Kartoffeln in einer Schüssel mit den Eiern verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Backofen auf 150 °C erhitzen. In einer großen Pfanne jeweils etwas Butter und Öl erhitzen. Die Kartoffelmasse mit einem Esslöffel häufchenweise in die heiße Pfanne geben, flachdrücken und von beiden Seiten knusprig braun braten.

Herausnehmen, auf Küchenpapier entfetten und auf einem Gitter warm stellen. Den Käse in dünne Scheiben schneiden und jeden Rösti damit belegen. Den Käse im Backofen schmelzen lassen. Die restliche Kartoffelmasse nach und nach genauso verarbeiten. Die Röstis mit Pfeffer übermahlen und servieren. Dazu passt ein gemischter Salat.