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Rotbarte mit Rucola
25 Min
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Zitronen waschen, etwas Schale abreiben, die Schale mit einem scharfen Messer großzügig entfernen und in 12 Scheiben Schneiden, den Rest auspressen. Die Fischfilets mit dem Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen, 10 Min. ziehen lassen. In der Zwischenzeit den Rucola waschen, verlesen, abtropfen.
Das Baguette schräg in 4 lange Scheiben schneiden. Die Knoblauchzehe abziehen, mit 2 EL Öl pürieren und die Baguettescheiben damit einpinseln. Die Baguettescheiben in einer Grillpfanne langsam knusprig braten. Die Fischfilets für 1/2 -1 Minute auf der Seite ohne Haut anbraten, anschließend auf der Hautseite ca. 3 Min. fertig braten.
Den Salat mit Balsamico, Olivenöl, der restlichen Knoblauchmischung, Salz und Pfeffer marinieren und abschmecken. Den Salat auf den vorgewärmten Tellern anrichten, die Baguette dazu legen und den Fisch auf den Baguettescheiben mit Zitronenscheiben und Kapernäpfeln anrichten, mit Schnittlauch garniert servieren.
