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Rote Bete-Apfelsalat
Zubereitung:
40 Min
40 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 287 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
287 Kcal (13,7 %)
Vitamin B₁
0,1 mg (10 %)
Vitamin B₂
0,1 mg (9,1 %)
Vitamin B₆
0,3 mg (21,4 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
1,5 g
Zucker gesamt
30 g
0 mg
Harnsäure
57 mg
Vitamin A
0,4 mg (57,1 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
5,3 mg (66,3 %)
Vitamin K
51,8 µg (86,3 %)
Niacin
1,7 mg (14,2 %)
151 µg (50,3 %)
Pantothensäure
0,4 mg (8 %)
6,2 µg (15,5 %)
Vitamin C
62 mg (65,3 %)
815 mg (20,4 %)
113 mg (11,3 %)
38 mg (12,7 %)
2,7 mg (16,9 %)
20 µg (13,3 %)
1,1 mg (13,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
2 EL Aceto balsamico
4 EL Zitronensaft
6 EL Traubenkernöl
Pfeffer aus der Mühle
1 EL Zucker
30 g Meerrettich
300 g Rote Bete
2 Äpfel
200 g Feldsalat
1 Bund Frühlingszwiebel
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/5
Essig, Zitronensaft, Öl, Pfeffer und Salz zu einer Sauce verrühren. Den Meerrettich schälen, möglichst fein hobeln und sofort mit der Sauce vermischen.
Schritt 2/5
Die rote Bete schälen und waschen, die Äpfel schälen, entkernen und ebenso wie die rote Bete hobeln.
Schritt 3/5
Die Zutaten mit der Sauce vermengen und eine knappe halbe Stunde ziehen lassen, eventuell noch Pfeffer und Salz beigeben.
Schritt 4/5
Währenddessen den Feldsalat von seinen Wurzeln befreien, waschen und gründlich trocken schleudern.
Schritt 5/5
Die Lauchzwiebeln von welken Blättern befreien, waschen und in feine Ringe schneiden. Die Zutaten vermischen und mit den Lauchzwiebelringen überstreuen.
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