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Rote-Bete-Carpaccio mit Pistazienöl und spanischem Schafskäse
Zubereitung:
35 Min
35 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 240 kcal
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A
Wie gesund ist Rote-Bete-Carpaccio mit Pistazienöl und spanischem Schafskäse?
Health Score:
/100
Nährwerte pro Portion:
240 Kcal (11,4 %)
Vitamin B₁
0 mg (0 %)
Vitamin B₂
0,1 mg (9,1 %)
Vitamin B₆
0,1 mg (7,1 %)
1,2 µg (30 %)
gesättigte Fettsäuren
8,6 g
Zucker gesamt
10 g
31 mg
Harnsäure
29 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
0,4 µg (2 %)
Vitamin E
0,8 mg (10 %)
Vitamin K
19,7 µg (32,8 %)
Niacin
3,3 mg (27,5 %)
103 µg (34,3 %)
Pantothensäure
0,3 mg (6 %)
1,5 µg (3,8 %)
Vitamin C
17 mg (17,9 %)
578 mg (14,5 %)
550 mg (55 %)
44 mg (14,7 %)
1,3 mg (8,1 %)
5 µg (3,3 %)
2,7 mg (33,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
1 Handvoll Rote-Bete-Blatt
150 g Manchego
2 EL Pistazienöl
2 EL Zitronensaft
Pfeffer aus der Mühle
Salz aus der Mühle
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Zubereitung
Schritt 1/2
Die Rote Beten in einem Dämpfer ca. 40 Minuten gar dämpfen. Herausnehmen und abkühlen lassen. Die Rote-Bete-Blätter waschen, putzen und trocken schleudern. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen, trocken schütteln und in schmale, schräge Ringe schneiden. Den Käse in hauchdünne Scheiben hobeln.
Schritt 2/2
Die Rote Bete schälen und in dünne Scheiben schneiden. Auf Teller anrichten, jede Scheibe mit Manchego und ein paar Zwiebelringen belegen, in die Mitte ein paar Rote Bete Blätter setzen und alles mit Pistazienöl und Zitronensaft beträufeln und mit Pfeffer und Salz übermahlt servieren.
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