Rote Bete-Eis

Rote Beten schälen, klein chneiden und mit der Gemüsebrühe pürieren, mit Zucker, Balsamico-Essig, Kardamom, Salz und Pfeffer würzen. Dann in eine Metallschüssel geben und für 1 Std. ins Gefrierfach stellen, gelegentlich durchrühren.

Eiweiße steif schlagen. Das angefrorene Rote Betenpüree aus dem Gefrierfach holen und mit dem Handrührgerät kräftig durchrühren, dann Eischnee und die saure Sahne unterrühren und die Rote Betencreme für mindestens 2 Std. wieder ins Gefrierfachstellen. Alle 30 Min. gut durchrühren.

Ca. 30 Min. vor dem Servieren die geeiste Rote Betencreme in den Kühlschrank stellen.

Mit einem Eisportionierer Kugeln aus dem Eis formen und servieren.