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Rote Bete-Matjessalat
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 859 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
859 Kcal (40,9 %)
Vitamin B₁
0,1 mg (10 %)
Vitamin B₂
0,6 mg (54,5 %)
Vitamin B₆
0,7 mg (50 %)
10,3 µg (257,5 %)
gesättigte Fettsäuren
18,7 g
Zucker gesamt
28 g
320 mg
Harnsäure
485 mg
Vitamin A
0,1 mg (14,3 %)
50,3 µg (251,5 %)
Vitamin E
7,1 mg (88,8 %)
Vitamin K
24,8 µg (41,3 %)
Niacin
14,2 mg (118,3 %)
143 µg (47,7 %)
Pantothensäure
2,4 mg (48 %)
21,8 µg (54,5 %)
Vitamin C
31 mg (32,6 %)
1.581 mg (39,5 %)
142 mg (14,2 %)
115 mg (38,3 %)
4,6 mg (28,8 %)
116 µg (77,3 %)
2,5 mg (31,3 %)
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Zutaten
4
Portionen
600 g Rote Bete
8 Matjesfilets oder Bismarckhering
2 säuerliche Äpfel
2 rote Zwiebeln
100 g Mayonnaise
2 EL Joghurt
1 TL Zitronensaft
1 TLflüssiger Honig
Pfeffer aus der Mühle
frisch gehackter Dill zum Bestreuen
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Zubereitung
Schritt 1/3
Die Rote Bete waschen und ca. 50 Minuten gar dämpfen. Anschließend lauwarm abkühlen lassen.
Schritt 2/3
Den Matjes trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Äpfel waschen, halbieren, das Kernhaus herausschneiden und die Hälften klein würfeln. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden.
Schritt 3/3
Die Mayonnaise mit dem Joghurt verrühren und mit Zitronensaft, Honig, Pfeffer und wenig Salz würzen. Die Rote Bete schälen und klein würfeln. Zusammen mit dem Apfel und den Zwiebeln unter das Dressing mischen, abschmecken und mit Dill garniert servieren.
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