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Gesundes Grundrezept
Rote-Bete-Pasta
30 Min
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Wie gesund ist Rote-Bete-Pasta?
Der Rote-Bete-Saft sorgt nicht nur für das leuchtende Pink, sondern bringt auch viele Antioxidantien in den Teig. Diese schützen die Körperzellen vor der Schädigung durch freie Radikale. Vollkornmehl enthält im Vergleich zu Weißmehl deutlich mehr Vitamine, Mineralstoffe und Ballaststoffe. Letztere sorgen für eine lange anhaltende Sättigung und bringen die Verdauung auf Trab.
Zutaten
Zubereitung
Die beiden Mehlsorten mit Eiern, Olivenöl, Salz und Rote-Bete-Saft kräftig zu einem glatten, elastischen und formbaren Teig verkneten.
Je nach der Größe der Eier etwas Wasser oder weiteren Rote-Bete-Saft zugeben. Den Teig zu einer Kugel formen, in eine Schüssel geben, mit einem feuchten Tuch bedecken und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Für die Rote-Bete-Pasta den Teig noch einmal durchkneten. Dann in 2–4 Teile schneiden, daraus rechteckige Platten formen und auf Stufe 1 der Nudelmaschine durchwalzen. Teig zusammenklappen und auf Stufe 2 durchwalzen. Anschließend Teig jeweils einmal von Stufe 3 bis 5 dünn walzen, dabei immer mit etwas Mehl bestäuben.
Ist der Teig dünn genug, die Teigbahnen mit dem Aufsatz der Nudelmaschine in die gewünschte Form schneiden. Rote-Bete-Pasta auf einen großen Teller, eine Platte oder ein Brett mit Mehl geben und etwas antrocknen lassen. Inzwischen reichlich Salzwasser zum Kochen bringen. Rote-Bete-Pasta etwa 3 Minuten kochen, abgießen und nach Belieben servieren.
