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Rote Beten-Salat mit Schnittlauch
Zubereitung:
25 Min
25 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 240 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
240 Kcal (11,4 %)
Vitamin B₁
0,1 mg (10 %)
Vitamin B₂
0,1 mg (9,1 %)
Vitamin B₆
0,1 mg (7,1 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
1,1 g
Zucker gesamt
34 g
0 mg
Harnsäure
43 mg
Vitamin A
0 mg (0 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
1,1 mg (13,8 %)
Vitamin K
23,7 µg (39,5 %)
Niacin
1,1 mg (9,2 %)
172 µg (57,3 %)
Pantothensäure
0,3 mg (6 %)
0,4 µg (1 %)
Vitamin C
33 mg (34,7 %)
998 mg (25 %)
61 mg (6,1 %)
70 mg (23,3 %)
2,5 mg (15,6 %)
2 µg (1,3 %)
1 mg (12,5 %)
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Zutaten
4
800 gkleine Rote Bete
1 Stückfrischer Ingwer (5 cm)
1 Stück Meerrettichwurzel (ca. 4 cm)
60 g Zucker
400 ml Sherryessig
2 EL Schnittlauchröllchen
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Zubereitung
Schritt 1/4
Die Rote Bete waschen, putzen und in Salzwasser ca. 30 Minuten bissfest garen. Die Chilischoten waschen, entkernen und andrücken. Ingwer und Meerrettich schälen. Alles zusammen mit der Zimtstange, Zucker, etwas Salz und Essig in ca. 500 ml Wasser etwa 5 Minuten kochen lassen.
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Schritt 2/4
Gegarte rote Beten noch heiß schälen und in heiß ausgespülte Gläser füllen.
Schritt 3/4
Mit dem kochend heißen Sud bedecken. Die Gläser verschließen und mindestens 3 Tage durchziehen lassen.
Schritt 4/4
Zum Servieren aus dem Sud nehmen, mit etwas Öl beträufeln und mit Schnittlauch garniert servieren.
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