A
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Rote Bohneneintopf
Zubereitung:
35 Min
35 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 250 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
250 Kcal (11,9 %)
Vitamin B₁
0,4 mg (40 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
1 mg (71,4 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
4,3 g
Zucker gesamt
14 g
17 mg
Harnsäure
112 mg
Vitamin A
0,4 mg (57,1 %)
0,1 µg (0,5 %)
Vitamin E
5,3 mg (66,3 %)
Vitamin K
70,5 µg (117,5 %)
Niacin
5,6 mg (46,7 %)
190 µg (63,3 %)
Pantothensäure
1,9 mg (38 %)
18,5 µg (46,3 %)
Vitamin C
194 mg (204,2 %)
1.568 mg (39,2 %)
134 mg (13,4 %)
90 mg (30 %)
3,3 mg (20,6 %)
11 µg (7,3 %)
1,3 mg (16,3 %)
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Zutaten
4
Portionen
2 grüne Paprikaschoten
2 rote Zwiebeln
500 g Kartoffeln
2 EL Butter
Pfeffer aus der Mühle
4 EL Tomatenmark
250 ml Gemüsebrühe
425 grote Bohnen (1 kleine Dose)
400 g Tomaten
250 ml Tomatensaft
1 Msp. Cayennepfeffer
1 Prise Zucker
2 EL Schnittlauchröllchen
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/3
Paprika waschen, putzen, halbieren, entkernen, alle weissen Innenhäute entfernen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Kartoffeln schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Knoblauch schälen.
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Schritt 2/3
Zwiebeln in heisser Butter anschwitzen, Knoblauch dazupressen, Paprika und Kartoffeln zugeben, Tomatenmark einrühren und die Brühe angiessen, salzen, pfeffern und zugedeckt 15 Minuten garen.
Schritt 3/3
Die Bohnen auf ein Sieb agiessen, mit Wasser abspülen. Tomaten kurz überbrühen, häuten und vierteln. Tomaten, -saft und Bohnen zum Gemüse geben. Aufkochen, abschmecken und mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.
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