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Rote-Rüben-Salat mit Walnüssen und Käse
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 414 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
414 Kcal (19,7 %)
Vitamin B₁
0,1 mg (10 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,3 mg (21,4 %)
0,4 µg (10 %)
gesättigte Fettsäuren
6,3 g
Zucker gesamt
27 g
23 mg
Harnsäure
50 mg
Vitamin A
0,1 mg (14,3 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
6,5 mg (81,3 %)
Vitamin K
19,5 µg (32,5 %)
Niacin
3,1 mg (25,8 %)
228 µg (76 %)
Pantothensäure
0,3 mg (6 %)
7,4 µg (18,5 %)
Vitamin C
29 mg (30,5 %)
1.177 mg (29,4 %)
142 mg (14,2 %)
86 mg (28,7 %)
2,9 mg (18,1 %)
9 µg (6 %)
1,4 mg (17,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
1 kg Rote-Bete-Knolle
1 TL Kümmelsame
2 EL Zitronensaft
2 EL Orangensaft
1 EL Honig
4 EL Olivenöl
Pfeffer aus der Mühle
150 g Ziegenfrischkäse
80 g Walnusskerne
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Zubereitung
Schritt 1/2
Die Roten Beten falls nötig waschen und im Ganzen in einen Dämpfeinsatz legen. Mit dem Kümmel bestreuen und im geschlossenen Topf, im Wasserdampf, ca. 45 Minuten weich garen. Danach abkühlen lassen, schälen, in Scheiben schneiden und auf vier Teller verteilen.
Schritt 2/2
Für das Dressing den Zitronensaft, Orangensaft, Honig, Öl und 1-2 EL heißes Wasser verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen, abschmecken und über die Rote Bete träufeln. Den Ziegenkäse in kleinen Portionen darauf anrichten und je eine Walnusshälfte darauf setzen.
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