Gesunder Mittelmeergenuss

Rotes Pesto aus getrockneten Tomaten

Name: Rotes Pesto aus getrockneten Tomaten
Prep time: 10 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 10 min
Yield: 6
Cuisine: Europa, Italienische
Ingredients: 100 g getrocknete Tomate; 40 g Pinienkerne; 2 Knoblauchzehe; 40 g frisch geriebener Parmesan; 150 ml Olivenöl; Salz; Cayennepfeffer

Glutenfrei

Laktosefrei

Low-Carb

Beliebter Klassiker, der immer passt!

Zubereitung:
10 Min

Schwierigkeit:

leicht

Kalorien pro Portion: 269 kcal

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Wie gesund ist Rotes Pesto aus getrockneten Tomaten?

Health Score:

/100

Was heißt das?

Das Lycopin aus den getrockneten Tomaten macht das rote Pesto zum super Zellschützer – so haben schädliche freie Radikale keine Chance. Pinienkerne und Parmesan liefern in Kombination hochwertiges Eiweiß, das im Körper als Baustoff gut verarbeitet werden kann.

Nährwerte pro Portion:

0,7 g

0 g

1 g

28 g

4 g

Unsere Nährwertampel erklärt

Kalorien

269 Kcal (12,8 %)

Vitamin B₁

0,1 mg (10 %)

Vitamin B₂

0 mg (0 %)

Vitamin B₆

0 mg (0 %)

Vitamin B₁₂

0,1 µg (2,5 %)

gesättigte Fettsäuren

5 g

Zucker gesamt

1 g

Cholesterin

6 mg

Harnsäure

3 mg

Vitamin A

0,1 mg (14,3 %)

Vitamin D

0 µg (0 %)

Vitamin E

3,7 mg (46,3 %)

Vitamin K

13,4 µg (22,3 %)

Niacin

1,2 mg (10 %)

Folsäure

10 µg (3,3 %)

Pantothensäure

0,1 mg (2 %)

Biotin

1,5 µg (3,8 %)

Vitamin C

4 mg (4,2 %)

100 mg (2,5 %)

82 mg (8,2 %)

21 mg (7 %)

0,7 mg (4,4 %)

6 µg (4 %)

0,7 mg (8,8 %)

Zutaten

6 Portionen

100 ggetrocknete Tomaten

40 g Pinienkerne

2 Knoblauchzehen

40 gfrisch geriebener Parmesan

150 ml Olivenöl

Salz

Cayennepfeffer

EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Olivenöl

Parmesan

Pinienkerne

Salz

Zubereitung

Schritt 1/2

Die Tomaten mit kochendem Wasser übergießen und ca. 2 Stunden quellen lassen.

Schritt 2/2

Dann abtropfen lassen und grob hacken. Zusammen mit den Pinienkernen, den geschälten Knoblauchzehen und dem Parmesan in einen Mixer geben. Kurz zerkleinern, dann das Olivenöl einfließen lassen und mixen bis ein sämiges Pesto entstanden ist. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.

Smarter Tipp

Damit das rote Pesto länger haltbar wird, sollte es in einem sterilen Gefäß gelagert und mit Olivenöl komplett bedeckt werden. So haben weniger Keime Chancen, sich zu vermehren. Im Kühlschrank gelagert ist das rote Pesto ca. 4–5 Tage haltbar.