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Clean Eating fürs Büro
Rotkohl-Orangen-Salat
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Wie gesund ist Rotkohl-Orangen-Salat?
Rotkohl punktet mit Vitamin K und trägt somit positiv zum Herz-Kreislauf-System bei. Das Vitamin fördert nämlich die Bildung von Gerinnungsfaktoren und hilft, Blutgerinnsel zu verhindern. Außerdem fördern Orangen aufgrund ihres Gehalts an Provitamin A und Flavonoiden die Sehkraft und tragen gleichzeitig zu einer gesunden und schönen Haut bei.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Kohl vierteln, Strunk entfernen und fein hobeln. Den gehobelten Kohl mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Aus Essig, Öl und Saft der Orange eine Marinade herstellen und über das Rotkraut geben.
Die Enden der Orange kappen, die Schale mit einem scharfen Messer von dem Fruchtfleisch trennen und Filetstücke aus der Orange heraustrennen.
Rotkraut kräftig mit den Händen mischen. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Nach ca. 15 Minuten Marinierzeit mit den Orangenfilets und Sultaninen vermengen. Rotkohl-Orangen-Salat auf kleinen Tellern anrichten und mit Schnittlauch bestreuen.
