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Rotkohlsalat mit Erdnüssen und Äpfeln
Zubereitung:
25 Min
25 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 314 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
314 Kcal (15 %)
Vitamin B₁
0,4 mg (40 %)
Vitamin B₂
0,1 mg (9,1 %)
Vitamin B₆
0,4 mg (28,6 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
3,4 g
Zucker gesamt
15 g
0 mg
Harnsäure
86 mg
Vitamin A
0 mg (0 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
12 mg (150 %)
Vitamin K
45,6 µg (76 %)
Niacin
6,6 mg (55 %)
110 µg (36,7 %)
Pantothensäure
1,4 mg (28 %)
14,8 µg (37 %)
Vitamin C
117 mg (123,2 %)
689 mg (17,2 %)
85 mg (8,5 %)
76 mg (25,3 %)
1,4 mg (8,8 %)
9 µg (6 %)
1,1 mg (13,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
700 g Rotkohl (kleiner Kopf)
1 großer Apfel
2 EL Essig
3 EL Zitronensaft
2 EL Orangensaft
4 EL Öl
½ TL Kümmel
Pfeffer aus der Mühle
100 gungesalzene Erdnusskerne
50 gkandierte Orangen in Streifen
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In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/2
Kohl vierteln, Strunk entfernen und fein hobeln. Mit 2 EL Essig mischen und alles gut vermengen, ca. 15 Minuten ziehen lassen und immer wieder durchmischen. Apfel schälen, vierteln, entkernen und in Stücke schneiden.
Schritt 2/2
Aus Zitronen- und Orangensaft, Kümmel, Pfeffer und Öl eine Marinade rühren. Rotkraut unter lauwarmen Wasser gut abspülen, ausdrücken und mit der Marinade, den Apfelstücken und mit Erdnüssen mischen. Mit kandierten Orangen garniert servieren.
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