Name: Rotkohlsteaks mit Haselnuss-Dressing
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Winter
Ingredients: 1 Rotkohl (ca. 15 cm Ø; 800 g); 5 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer; 60 g geschälte Haselnusskern; 1 rote Chilischote; 5 g Minzeblättchen (1 Handvoll); 1 Bio-Zitrone (Schale und Saft); 1 EL Ahornsirup

Zubereitung:
40 Min

Schwierigkeit:

leicht

Kalorien pro Portion: 270 kcal

Drucken

Wochen- planer

Mein Kochbuch

Wie gesund ist Rotkohlsteaks mit Haselnuss-Dressing?

Health Score:

/100

Was heißt das?

Der farbenfrohe Rotkohl trumpft mit viel Vitamin K auf, das Herz und Kreislauf schmeichelt. Die Chilischote bringt dank dem enthaltenen Scharfstoff Capsaicin den Stoffwechsel und die Fettverbrennung in Schwung.

Nährwerte pro Portion:

6,3 g

3 g

11 g

22 g

6 g

Unsere Nährwertampel erklärt

Kalorien

270 Kcal (12,9 %)

Vitamin B₁

0,2 mg (20 %)

Vitamin B₂

0,1 mg (9,1 %)

Vitamin B₆

0,4 mg (28,6 %)

Vitamin B₁₂

0 µg (0 %)

gesättigte Fettsäuren

2,7 g

Zucker gesamt

10 g

Cholesterin

0 mg

Harnsäure

67 mg

Vitamin A

0 mg (0 %)

Vitamin D

0 µg (0 %)

Vitamin E

8,7 mg (108,8 %)

Vitamin K

56,5 µg (94,2 %)

Niacin

2 mg (16,7 %)

Folsäure

85 µg (28,3 %)

Pantothensäure

0,7 mg (14 %)

Biotin

13,3 µg (33,3 %)

Vitamin C

120 mg (126,3 %)

623 mg (15,6 %)

103 mg (10,3 %)

61 mg (20,3 %)

1,6 mg (10 %)

6 µg (4 %)

0,9 mg (11,3 %)

Zutaten

4 Portionen

1 Rotkohl (ca. 15 cm Ø; 800 g)

5 EL Olivenöl

Salz

Pfeffer

60 ggeschälte Haselnusskerne

1 rote Chilischote

5 g Minzeblättchen (1 Handvoll)

1 Bio-Zitrone (Schale und Saft)

1 EL Ahornsirup

EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Salz

Zubereitung

Schritt 1/5

Rotkohl ggf. von welken Hüllblättern befreien. Aus der Mitte 4 Scheiben herausschneiden, sie sollen etwa 2 cm dick sein; dabei darauf achten, dass der Strunk dranbleibt. Restlichen Rotkohl anderweitig verwenden.

Schritt 2/5

Rotkohlsteaks auf ein Backblech legen. Mit 2 EL Olivenöl einpinseln, mit Salz und Pfeffer würzen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) 25–30 Minuten backen.

Schritt 3/5

Währenddessen Haselnüsse in einer heißen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze 3 Minuten anrösten. Etwas abkühlen lassen, grob hacken und mit restlichem Öl in eine Schale geben.

Schritt 4/5

Chilischote längs halbieren, entkernen, waschen und hacken. Minze waschen, trocken schütteln und ebenfalls fein hacken. Beides mit Zitronenschale und -saft sowie Ahornsirup zum Öl und den Nüssen geben und alles gut mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5/5

Rotkohlsteaks aus dem Backofen nehmen, mit dem Haselnuss-Dressing beträufeln und servieren.

Smarter Tipp

Auch mit anderen Kohlsorten gelingen diese veganen Steaks aus dem Ofen: Probieren Sie zum Beispiel auch Weißkohl oder Spitzkohl! Wer möchte, ersetzt die Haselnüsse durch Mandeln oder Walnüsse – das bringt Abwechslung.