A
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Rotkraut-Apfel-Salat
Zubereitung:
40 Min
40 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 171 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
171 Kcal (8,1 %)
Vitamin B₁
0,1 mg (10 %)
Vitamin B₂
0,1 mg (9,1 %)
Vitamin B₆
0,3 mg (21,4 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
0,6 g
Zucker gesamt
22 g
0 mg
Harnsäure
60 mg
Vitamin A
0 mg (0 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
5,9 mg (73,8 %)
Vitamin K
36,6 µg (61 %)
Niacin
1,3 mg (10,8 %)
52 µg (17,3 %)
Pantothensäure
0,6 mg (12 %)
8,1 µg (20,3 %)
Vitamin C
89 mg (93,7 %)
506 mg (12,7 %)
59 mg (5,9 %)
32 mg (10,7 %)
1,2 mg (7,5 %)
8 µg (5,3 %)
0,4 mg (5 %)
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Zutaten
4
Portionen
½ Kopf Rotkohl
2 EL Öl
2 Äpfel
½ Zitrone Saft
100 ml Rotwein
2 EL Rotweinessig
100 ml Apfelsaft
1 TL Honig
1 TL Kümmel
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Zubereitung
Schritt 1/4
Rotkohl putzen und in Streifen schneiden oder hobeln.
Schritt 2/4
Äpfel waschen, vierteln, entkernen und in dünne Spalten schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln.
Schritt 3/4
Schalotte fein würfeln.
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Schritt 4/4
Schalotte in heißem Öl glasig anschwitzen. Honig und Kümmel zugeben und mit Apfelsaft und Rotwein ablöschen. Rotkohl zugeben und zugedeckt unter gelegentlichem Rühren ca. 20 Min. sanft köcheln lassen. Zum Schluss Apfelspalten zugeben und offen etwa 5 weitere Min. ziehen lassen. Mit Salz abschmecken und servieren.
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