Rotweinbirnen

Rotwein, Zucker, Zitronenschale und zerkleinerte Zimtstange in einen für die Birnen passenden Topf geben. Birnen schälen, Stiele dranlassen und in den Topf stellen. Langsam aufkochen und ca. 10 Min. köcheln lassen, bis die Birnen weich sind. Dabei immer wieder mit dem Sud beschöpfen. Birnen abkühlen lassen.

Kuvertüre zerkleinern und im heißen Wasserbad schmelzen. Geschmolzene Kuvertüre auf eine Marmorplatte gießen, dünn mit einer Palette verstreichen, etwas anziehen lassen, dann mit einem Spatel lange Streifen abschaben und diese kreisförmig zusammenlegen. Auf Dessertteller legen, je eine Rotweinbirne hineinstellen.