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Rucola-Pfirsichsalat
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 371 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
371 Kcal (17,7 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,2 mg (14,3 %)
0,5 µg (12,5 %)
gesättigte Fettsäuren
7 g
Zucker gesamt
14 g
31 mg
Harnsäure
28 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
12 mg (150 %)
Vitamin K
129,5 µg (215,8 %)
Niacin
3,7 mg (30,8 %)
51 µg (17 %)
Pantothensäure
0,1 mg (2 %)
16,9 µg (42,3 %)
Vitamin C
37 mg (38,9 %)
570 mg (14,3 %)
228 mg (22,8 %)
71 mg (23,7 %)
1,9 mg (11,9 %)
13 µg (8,7 %)
0,8 mg (10 %)
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Zutaten
4
Portionen
200 g Rucola
200 g Ziegenfrischkäse
2 große Pfirsiche reif
100 g Haselnusskerne abgezogen, grob gehackt
3 EL Öl
1 TL Zucker
4 EL Balsamessig bianco
1 Prise Chilipulver
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/2
Die grob gehackten Haselnusskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Den Rucola waschen, die harten Stile entfernen. Die Pfirsiche halbieren, entkernen und jede Hälfte in 4 Spalten schneiden. Die Spalten in 1 EL Öl kurz anbraten und mit Chili würzen, aus der Pfanne nehmen.
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Schritt 2/2
Den entstandenen Satz mit etwas Öl aufgießen, Zucker zugeben und etwas karamellisieren lassen. Mit Balsamico ablöschen, abkühlen lassen. Das restliche Öl zufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Rucola auf Teller verteilen, die Pfirsichecken dazugeben. Den Ziegenkäse darüber bröseln. Mit Marinade beträufelt und Nüssen garniert servieren.
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