A
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Rucolacremesuppe
Zubereitung:
15 Min
15 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 260 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
260 Kcal (12,4 %)
Vitamin B₁
0,1 mg (10 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,1 mg (7,1 %)
0,4 µg (10 %)
gesättigte Fettsäuren
13,8 g
Zucker gesamt
3 g
58 mg
Harnsäure
28 mg
Vitamin A
0,4 mg (57,1 %)
0,7 µg (3,5 %)
Vitamin E
1,2 mg (15 %)
Vitamin K
157 µg (261,7 %)
Niacin
2,3 mg (19,2 %)
33 µg (11 %)
Pantothensäure
0,4 mg (8 %)
2,2 µg (5,5 %)
Vitamin C
45 mg (47,4 %)
430 mg (10,8 %)
273 mg (27,3 %)
39 mg (13 %)
1,3 mg (8,1 %)
12 µg (8 %)
1,1 mg (13,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
250 g Rucola
100 ggekochte Kartoffeln gewürfelt
1 Schalotte fein gewürfelt
1 EL Butter
200 ml Schlagsahne
700 ml Gemüsebrühe
Pfeffer aus der Mühle
40 g Parmesan am Stück
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Zubereitung
Schritt 1/2
Rucola waschen, verlesen und trocken schütteln, einige Blätter zum Garnieren zurück legen.
Schritt 2/2
Schalotte in Butter glasig schwitzen, Knoblauch dazu pressen, mit Brühe und Sahne ablöschen und Kartoffelwürfel hineingeben, aufkochen lassen, den Rucola dazugeben und im Mixer fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Tellern mit gehobeltem Parmesan (mit dem Sparschäler abhobeln) und einigen Rucolablättern bestreut servieren.
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