A
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Rübentopf mit Speck und Äpfeln
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 776 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
776 Kcal (37 %)
Vitamin B₁
1,1 mg (110 %)
Vitamin B₂
0,3 mg (27,3 %)
Vitamin B₆
1,2 mg (85,7 %)
0,5 µg (12,5 %)
gesättigte Fettsäuren
21,1 g
Zucker gesamt
31 g
78 mg
Harnsäure
158 mg
Vitamin A
2,6 mg (371,4 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
5,8 mg (72,5 %)
Vitamin K
95,7 µg (159,5 %)
Niacin
18,3 mg (152,5 %)
175 µg (58,3 %)
Pantothensäure
1 mg (20 %)
17,1 µg (42,8 %)
Vitamin C
76 mg (80 %)
1.819 mg (45,5 %)
155 mg (15,5 %)
90 mg (30 %)
3,5 mg (21,9 %)
60 µg (40 %)
2,6 mg (32,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
200 gdurchwachsener Speck
1 Zwiebel
300 g Möhren
300 gweiße Rüben
300 g Kartoffeln
2 Stange Lauch
500 gsäuerliche Äpfel
2 EL Zitronensaft
400 ggekochtes, ausgelöstes Kassler
2 EL Öl
1 l Fleischbrühe
½ Bund Majoran
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung
Schritt 1/3
Speck fein würfeln. Zwiebel schälen und fein würfeln. Möhren, Rüben und Kartoffeln waschen, schälen und in kleine Würfel oder in Stifte teilen. Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und längs in dünne Spalten schneiden, sofort mit Zitronensaft beträufeln.
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Schritt 2/3
Kasseler ebenfalls in Würfel schneiden.
Schritt 3/3
Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel und Speck darin anbraten, Brühe angießen und einige Majoranzweige, Lorbeerblätter, Möhren, Kartoffeln, Rüben und Lauch in die Brühe geben, zugedeckt ca. 30 Minuten köcheln, 3 Min. vor Ende der Garzeit Kasseler und Apfelspalten zufügen, mit Satz und Pfeffer abschmecken. Mit Majoranblättchen bestreut servieren.
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