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Sachertorte
120 Min
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Zutaten
Für den Teig
Für die Füllung
Für den Guss
Zum Verzieren
Außerdem
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Form fetten und mit den Mandeln ausstreuen, kühl stellen.
Für den Teig zerkleinerte Schokolade im Wasserbad schmelzen lassen. Die Butter mit dem Puderzucker schaumig rühren. Die Eier trennen. Nach und nach die Eigelbe und die geschmolzene Schokolade unter die Butter rühren.
Die Eiweiße mit dem Zucker steif schlagen, dann vorsichtig unter die Schokoladenmasse heben. Mehl mit Mandeln vermischen und ebenfalls unterheben. Den Teig in die Form füllen und im vorgeheizten Backofen (180°) ca. 1 Std. backen. Herausnehmen abkühlen lassen und aus der Form lösen
Für die Füllung die Aprikosenkonfitüre erwärmen und durch ein Sieb streichen.
Für den Guss Schokolade in Stücke brechen und langsam schmelzen. Zucker und 1/8 l Wasser einkochen zu Läuterzucker einkochen. Die geschmolzen Schokolade 5 Min. unter den Läuterzucker mischen. Danach unter Rühren etwas abkühlen lassen.
Den Kuchen einmal quer durchschneiden. Mit der Hälfte der Aprikosenkonfitüre bestreichen. Zusammensetzen und die Oberfläche des Kuchens mit der restlichen Konfitüre bestreichen. Die Torte gleichmäßig mit dem Schokoladenguss überziehen.
Für die Garnitur Schokolade im Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen. Die flüssige Schokolade in einen Gefrierbeutel füllen, eine kleine Ecke abschneiden und den Kuchen nach Belieben beschriften oder garnieren.
