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Safran-Curry-Reis mit Rotbarben
Zubereitung:
15 Min
15 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 935 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
935 Kcal (44,5 %)
Vitamin B₁
0,3 mg (30 %)
Vitamin B₂
0,8 mg (72,7 %)
Vitamin B₆
2,2 mg (157,1 %)
11 µg (275 %)
gesättigte Fettsäuren
7,8 g
Zucker gesamt
1 g
405 mg
Harnsäure
760 mg
Vitamin A
0,3 mg (42,9 %)
15 µg (75 %)
Vitamin E
6,7 mg (83,8 %)
Vitamin K
9 µg (15 %)
Niacin
44,4 mg (370 %)
84 µg (28 %)
Pantothensäure
1,9 mg (38 %)
17,2 µg (43 %)
Vitamin C
7 mg (7,4 %)
2.160 mg (54 %)
283 mg (28,3 %)
170 mg (56,7 %)
8,4 mg (52,5 %)
1.654 µg (1.102,7 %)
4,6 mg (57,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
1 Döschen Safranfaden
75 mltrockener Weißwein
2 EL Pflanzenöl
250 gspanischer Rundkornreis
½ TL Currypulver
500 ml Gemüsebrühe
4 Rotbarben je nach Größe (ohne Kopf, küchenfertig)
2 EL Olivenöl
Zitronensaft zum Beträufeln
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/3
Den Safran im Wein einweichen. Die Schalotten und den Knoblauch abziehen und fein hacken. In heißem Öl glasig schwitzen, den Reis und den Curry zugeben und anschwitzen. Den Safranwein durch ein Sieb dazugießen, mit Brühe auffüllen und den Reis unter gelegentlichem Rühren in ca. 15 Minuten bissfest garen.
Schritt 2/3
Inzwischen die Rotbarben waschen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. In heißem Olivenöl auf jeder Seite etwa 4 Minuten braten, dann vom Herd ziehen, mit Zitronensaft beträufeln und noch zugedeckt 2 Minuten ziehen lassen.
Schritt 3/3
Den Fisch auf dem Reis anrichten.
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