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Safran-Spaghetti mit Venusmuscheln und Tomaten
40 Min
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Tomaten kreuzweise einritzen, 1 Minute mit kochendem Wasser überbrühen, kalt abschrecken und häuten. Tomaten vierteln, die Kernchen entfernen und das Fruchtfleisch würfeln. Zwiebel und Knoblauch pellen und würfeln. Petersilie abbrausen, trockenschütteln und grob hacken. Venusmuscheln gründlich waschen. Geöffnete Muscheln aussortieren.
Olivenöl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Tomaten zufügen und kurz durchschmoren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Venusmuscheln zufügen, Deckel auflegen und gut 5 Minuten bei mäßiger Hitze garen.
Spaghetti in reichlich Salzwasser unter Zugabe von Safran nach Packungsanweisung al dente kochen. Spaghetti abgießen und abtropfen lassen. In den Topf zurückgeben und mit dem Muschel-Tomaten-Mix und der Petersilie mischen. Sofort anrichten und servieren.
