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Smarte Weihnachtsplätzchen
Saftige Lebkuchen
60 Min
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Wie gesund ist Saftige Lebkuchen?
Volle Würz-Kraft voraus! Die ätherische Öle Zimtaldehyd und Eugenol sorgen für den typischen Geschmack und Duft von Zimt und geben ihm seine wärmende und leicht beruhigende Wirkung. Nelken wirken antibakteriell, entzündungshemmend und schmerzlindernd, während Piment den Appetit anregt und die Verdauung ankurbelt. Und Muskat würzt schon in Mini-Mengen superintensiv, wirkt dabei entkrampfend, antibakteriell und beruhigt strapazierte Nerven.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Honig mit 1–2 EL Wasser in einem kleinen Topf bei kleiner Hitze erwärmen. Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen und das Mark herauskratzen.
Vanillemark, Kokosblütenzucker und Gewürze zum Honig geben und einrühren. Vom Herd nehmen, in eine Schüssel umfüllen und abkühlen lassen. Ei zugeben und schaumig rühren. Hirschhornsalz und Mehl mischen und nach und nach unter das Honig-Gewürz-Gemisch rühren. Alles zu einem glatten Teig verarbeiten und ca. 30 Minuten kalt stellen.
Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche 3–4 mm dick ausrollen und Kreise von 4–5 cm Ø ausstechen und auf eine Oblate legen. Lebkuchen mit Abstand auf ein Bachblech setzen und mit Milch bestreichen. Die Hälfte der Lebkuchen mit Mandelhälften verzieren. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) ca. 15 Minuten backen. Herausnehmen.
Schokolade grob hacken über einem heißen, nicht kochenden Wasserbad schmelzen. Vom Herd nehmen und lauwarm abkühlen lassen. Puderzucker mit Zitronensaft zu einem Guss anrühren. Die noch warmen Lebkuchen mit Zuckerguss oder Schokolade überziehen. Schokoladenlebkuchen mit Mandelhälften verzieren. Gut trocknen lassen.
