Sahnetorte mit Ananas

Den Backofen auf 180°C Ober-und Unterhitze vorheizen. Die Eier mit dem Honig und 50 ml heißem Wasser in eine Rührschüssel geben und auf höchster Stufe mit dem Handrührgerät weiß schaumig schlagen, bis die Masse Spitzen zieht. Das Mehl mit den Nüssen und dem Backpulver mischen, auf die Schaummasse geben und vorsichtig unterheben. Das Öl unterziehen. Den Teig in eine gebutterte, mit Semmelbröseln ausgestreute Springform füllen und im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten backen (Nadelprobe machen). Den fertigen Tortenboden aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Für die Füllung die Ananas abtropfen, 14 Stücke zur Seite legen und das restliche Fruchtfleisch klein hacken. Die Sahne mit dem Sahnesteif sehr steif schlagen und mit Honig süßen. Unter die Hälfte der Sahne die Ananasstücke und Walnusskerne heben und das Gelierfix untermengen. Den Tortenboden einmal quer halbieren, um den unteren Boden einen Tortenring stellen und die Ananassahne einfüllen. Mit dem zweiten Boden bedecken und die verbliebenen Sahne darüber streichen. Mindestens 2 Stunden gut kühlen. Den Tortenring entfernen, die Tortenoberfläche mit Ananasstücken und Walnusskernen garnieren, die Hälfte von dem Tortenrand mit den gehackten Walnüssen verzieren und in Stücke geschnitten servieren.