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Salat aus Kräutern, Austernpilzen und Kürbiskernen
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 268 kcal
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A
Wie gesund ist Salat aus Kräutern, Austernpilzen und Kürbiskernen?
Health Score:
/100
Nährwerte pro Portion:
268 Kcal (12,8 %)
Vitamin B₁
0,3 mg (30 %)
Vitamin B₂
0,3 mg (27,3 %)
Vitamin B₆
0,2 mg (14,3 %)
0,1 µg (2,5 %)
gesättigte Fettsäuren
3,5 g
Zucker gesamt
5 g
0 mg
Harnsäure
54 mg
Vitamin A
0,4 mg (57,1 %)
0,1 µg (0,5 %)
Vitamin E
4,4 mg (55 %)
Vitamin K
12,6 µg (21 %)
Niacin
10,4 mg (86,7 %)
109 µg (36,3 %)
Pantothensäure
0,2 mg (4 %)
14,6 µg (36,5 %)
Vitamin C
21 mg (22,1 %)
546 mg (13,7 %)
106 mg (10,6 %)
66 mg (22 %)
4,2 mg (26,3 %)
13 µg (8,7 %)
2 mg (25 %)
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Zutaten
4
Portionen
Für den Salat
100 g Feldsalat
100 ggemischte Kräuter z. B. Rucola, junger Löwenzahn, Brunnenkresse, Sauerampfer, Bärlauch
100 g Schnittsalat
300 g Austernpilz
2 EL Olivenöl
Für die Marinade
5 EL Weißweinessig
½ TL Senf
1 TL Zucker
Pfeffer aus der Mühle
4 EL Keimöl
Zum Bestreuen
2 EL Schnittlauchröllchen
4 EL Kürbiskerne
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/5
Die Kürbiskerne zum Bestreuen in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
Schritt 2/5
Für den Salat den Feldsalat, die Kräuter und den Schnittsalat putzen, sehr gründlich waschen und alles in mundgerechte Stücke zupfen. Den Salat auf vier Tellern anrichten.
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Schritt 3/5
Die Austernpilze putzen, in mundgerechte Stücke schneiden und in heißem Olivenöl rasch anbraten.
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Schritt 4/5
Inzwischen für die Marinade Essig, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren und das Keimöl unterschlagen. Die Marinade auf den Salat träufeln und die Austernpilze verteilen.
Schritt 5/5
Den Salat mit den Kürbsikernen und dem Schnittlauch bestreuen.
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