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Salat aus Rapunzel, Entenleber, Feigen und Rhabarber
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 227 kcal
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A
Wie gesund ist Salat aus Rapunzel, Entenleber, Feigen und Rhabarber?
Health Score:
/100
Nährwerte pro Portion:
227 Kcal (10,8 %)
Vitamin B₁
0,3 mg (30 %)
Vitamin B₂
1,7 mg (154,5 %)
Vitamin B₆
0,7 mg (50 %)
33,8 µg (845 %)
gesättigte Fettsäuren
4,4 g
Zucker gesamt
7 g
332 mg
Harnsäure
192 mg
Vitamin A
7,9 mg (1.128,6 %)
0,7 µg (3,5 %)
Vitamin E
2 mg (25 %)
Vitamin K
16,8 µg (28 %)
Niacin
9,8 mg (81,7 %)
515 µg (171,7 %)
Pantothensäure
4,7 mg (94 %)
134,4 µg (336 %)
Vitamin C
33 mg (34,7 %)
762 mg (19,1 %)
115 mg (11,5 %)
37 mg (12,3 %)
20,7 mg (129,4 %)
22 µg (14,7 %)
2,3 mg (28,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
200 g Feldsalat
250 gfrische Entenlebern
2 Feigen
3 Stange Rhabarber
Pfeffer aus der Mühle
3 EL Olivenöl
2 EL Balsamessig
1 EL Butterschmalz
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Zubereitung
Schritt 1/2
Feldsalat gut waschen, abtropfen lassen und vom Wurzelansatz befreien. Rhabarber schälen, in Stücke schneiden und in kochendem Zuckerwasser 2-4 Min. bissfest blanchieren. Abtropfen lassen. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Entenlebern von allen Seiten in 3 Min. goldbraun braten. Anschließend salzen, pfeffern und in Scheiben schneiden.
Schritt 2/2
Feigen waschen und in große Spalten schneiden. Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer zu einer Sauce verrühren. Feldsalat, Feigenstücke, Rhabarber und Entenleber in 4 mittelgroße Schüsseln anrichten und mit der Sauce beträufeln.
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