Salat mit Ei, Tomate und Fisch

Die Eier in 8-10 Minuten hart kochen, kalt abschrecken und auskühlen lassen. Den Salat putzen, waschen und trocken schleudern. Die Blätter in mundgerechte Stücke zupfen. Die Tomaten waschen, halbieren und den Stielansatz entfernen. Die Bohnen in ein Sieb geben, abbrausen und abtropfen lassen. Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Den Thunfisch abtropfen lassen. Die Räuchermakrele häuten und in grobe Stücke zupfen. Die Kieler Sprotten ggf. häuten.

Aus Essig, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Senf und Zucker eine Marinade rühren und das Öl unterquirlen. Die Eier pellen und vierteln.

Den Salat mit den Tomaten und Bohnen mischen, marinieren und auf einer Servierplatte verteilen. Die Eier, die Fischstücke und Zwiebelringe darauf geben und servieren. Dazu passt frisches Weißbrot.